Dit jaar vindt van 8 tot en met 14 maart de Wereld Zout Bewustwordingsweek plaats met de slogan: “More Flavour, Less Salt!” (meer smaak, minder zout!). De jaarlijkse bewustwordingscampagne is een gelegenheid om een licht te werpen op het verborgen zout in onze favoriete voedingsproducten en degenen aan te moedigen die hun eten niet willen, en het voedsel van hun kinderen, beladen met onnodig zout om actie te ondernemen.
Gezondheidseffecten van zout We hebben allemaal wat zout nodig, dat bestaat uit natrium en chloride, in onze voeding, omdat natrium helpt om de hoeveelheid vocht in ons lichaam te reguleren en ook onze zenuwen helpt om goed te functioneren. Om in die behoefte te voorzien, zouden we echter slechts ongeveer 1 gram zout per dag hoeven te eten. De Wereldgezondheidsorganisatie raadt iedereen aan om minder dan 5 gram per dag te eten – slechts een theelepel – om onze gezondheid te beschermen.
Het is zorg wekkend dat we bijna 10 g zout per dag eten, het dubbele van het aanbevolen niveau. Een hoge inname van zout (meer dan 5 gram zout per dag) verhoogt onze bloeddruk, waardoor we een verhoogd risico lopen op een beroerte of het ontwikkelen van een hartaandoening – de belangrijkste oorzaken van sterfteenziektewereldwijd, evenals in Suriname. Hoge bloeddruk heeft geen symptomen en u kunt dus een gezondheidsprobleem hebben, maar u bent zich er niet bewust van. Zorg daarom ervoor dat uw bloeddruk regelmatig wordt gecontroleerd.
Teveel zout eten wordt ook in verband gebracht met nier aandoeningen en zelfs maag kanker. De meeste mensen weten niet hoeveel zout ze eten en een groot probleem is dat voedsel niet zout hoeft te smaken om zout te zijn. Het zal u misschien verbazen te weten dat zout aanwezig is in ontbijtgranen, cakes en koekjes! Hoewel het toevoegen van zout aan maaltijden tijdens het koken een probleem is, is een veel groter probleem het zoutgehalte in verwerkt, verpakt voedsel dat we op de markten in supermarktenkopen, evenals het zoutgehalte in restaurant maaltijden. Aan deze producten is al zout toegevoegd en we kunnen het er niet meer uithalen. De wereldwijde pandemie COVID-19 heeft ons leven op veel manieren veranderd, ook in onze manier van eten. Beperkingen die zijn ingevoerd om de verspreiding van het virus te vertragen, hebben ertoe geleid dat we nu meer tijd thuis doorbrengen dan in restaurants, cafés en openluchtmarkten in plaats van te socializen en te eten. Met deze langere tijd thuis is er een toename van het thuis koken en een kans om onze favoriete recepten aan te scherpen of zelfs creatief te worden in de keuken met nieuwe recepten en smaken.
Hoe kunt u minder zout eten?
· Velen van ons voegen zout toe tijdens het koken, maar er zijn andere ingrediënten die kunnen helpen om voedsel lekker te laten smaken zonder de gezondheid te schaden. Gebruik bijvoorbeeld citroen, knoflook, gember, paprika, specerijen en verse kruiden in plaats van zout.
· Giet ingeblikte groenten en bonen af en spoel ze af – ze kunnen in gezout water worden bewaard!
· Proef uw eten – probeer geen zout aan tafel toe te voegen. Haal zoutvaatjes en zoute sauzen van de tafel, zodat jongere gezinsleden niet de gewoonte ontwikkelen om zout aan hun eten toe te voegen.
· Restaurant- en afhaalmaaltijden bevatten doorgaans een hoog zoutgehalte. Vraag de chef om minder zout aan uw maaltijd toe te voegen.
Wissel:- Gezouten boter voor ongezouten boter.- Voorverpakte gezouten popcorn voor vers gepofte niet-gearomatiseerde popcorn.- Saladedressings of mayonaise voor verse kruiden, azijn, yogurt of citroensap.- Pizza met veel zout, bijv. olijven, pepperoni, gemarineerd vlees voor pizza met een laag zoutgehalte bijv. gegrilde kip, paprika, champignons en maïs.
– Hartige snacks zoals chips en frietjes voor gezonde snacks te kiezen, zoals appel, fruit- en groentesticks. In verband met Wereld Zout Bewustwordingsweek heeft het ministerie van Volksgezondheid, met ondersteuning van de Pan-Amerikaanse Gezondheidsorganisatie (PAHO) een radio en TV-infomercial ontwikkelen over de voordelen van vermindering in zout gebruik. Tevens is een video ontwikkeld over hoe te koken met weinig zout, rekening houdend met de Surinaamse achtergrond.
Let wel:De vermindering van zout inname is een van de meest effectieve manieren om bloeddruk en hart- en vaatziekten te voorkomen.